Torta ricotta e pere

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Oggi dedico questa torta al mio amore, non solo perché aspetta di provarla, ma anche perché  a lui non ho mai dedicato nessuna ricetta. E’ grazie a lui se ho aperto questo blog….Volevo un pò sdebitarmi…e poi anche perché mi devo fare perdonare.. oggi l ho fatto arrabbiare un pò  :)  Quale modo migliore di fare una ricetta e dedicarla???

Ingredienti Torta ricotta e pere :

Per i dischi di biscotto:

• 50 gr di farina
• 90 gr di nocciole tostate e tritate
• 60 gr di zucchero
• 100 gr di burro morbido
• 3 uova

Per la farcia di ricotta :

• 400 gr di ricotta
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di panna da montare
• vaniglia

Per la farcia delle pere:

• 2 pere kaiser
• 10 gr di distillato alle pere  (oppure succo delle pere sciroppate)
• 30 gr di zucchero
• 1 limone
• olio extra vergine di oliva

Per decorare :

• 2 pere kaiser

Preparazione Torta ricotta e pere :

Cominciate a preparare il biscotto.  In una scodella mettete le uova e lo zucchero. Mescolate e poi versate il burro fuso, le nocciole tritate finemente e la farina. Amalgamate fin quando non otterrete un composto omogeneo. Dividete l’impasto a metà e trasferiteli in 2 stampi da 22 cm di diametro, e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Fate raffreddare.

Nel frattempo preparate il ripieno: Mantecate la ricotta con lo zucchero in una scodella e aggiungiamo la panna montata ben soda. Mescoliamo per bene.

Adesso passiamo alle farcia per le pere. Sbucciatele e tagliatele a cubetti. Versatele con in una padella con il distillato alle per, lo zucchero e il succo di un  mezzo limone. Cuocetele a fuoco medio per 2 minuti.

Dopo versatela nel composto della ricotta.Mescolate bene.

Adesso potrete assemblare la vostra torta.

Prendete il primo disco e versate tutta la farci di ricotta. Posateci  sopra l’altro disco di biscotto. Mettete la torta in frigo per almeno 2 ore.

Toglietela dal frigo e sfilate l’anello d’acciaio e cospargetela di zucchero a velo. Se volete potete adagiarvi sopra una pera tagliata a spicchi.