Torta mimosa

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Oggi è il mio compleanno e quest’anno ho voluto fare la torta con le mie manine. Volevo qualcosa di insolito, qualcosa di diverso dalle solite torte per i compleanni e così ho optato per la Torta Mimosa. Pensavo che il procedimento fosse più complicato, ma invece…….

Ingredienti – Torta mimosa :

Pan di Spagna

75 gr di farina

75 gr di fecola di patate

150 gr di zucchero

6 uova

Crema pasticcera

500 ml di latte

100 gr di zucchero

4 tuorli

25 gr di farina

scorza di limone

Per la farcitura

200 gr di panna

50 gr di zucchero a velo

Procedimento – Torta mimosa :

Per il Pan di Spagna : Montate le uova intere con lo zucchero e quando il composto risulterà omogeneo, aggiungete la farina e amalgamate con le fruste. Versate il composto in una teglia e fate cuocere per circa 40 minuti a 180°. Finita la cottura fatelo raffreddare e poi tagliate il coperchio superiore e lasciatelo da parte. Scavate il centro del vostro pan di spagna e tagliatelo a cubetti (questo vi servirà da decorazione).

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Per la crema : In una pentola versate il rosso del l’uovo e lo zucchero; amalgamate e versate il latte a temperatura ambiente. Versate piano piano la farina e girate con le fruste in modo da non creare dei grumi. Mettete il composto a cuocere a fiamma media, e girate con un cucchiaio continuamente fino a quando non si sarà addensata.Fatela raffreddare.

Per la panna : togliete la panna dal frigo un minuto prima della preparazione,versatela in un recipiente e montatela con le fruste e aggiungeteci lo zucchero a velo.

Fase finale-Assemblaggio : Bagnate il vostro pan di spagna con la bagna che avete preparato con acqua e zucchero (se volete potete aromatizzarlo con un pò di limone come ho fatto io).

Unite la crema pasticcera e la panna montata e versatela per 3/4 nel vuoto del Pan di Spagna. Appoggiate il coperchio rovesciato per chiudere la torta e cospargertelo con la crema che vi è rimasta in modo da creare una sorta di colla per i cubetti di pan di spagna che adagerete su tutta la torta.

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Lasciatela in frigo fino al momento di servirla.

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