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Rotolo alle melanzane

Ricetta Rotolo melanzane

Domani parto, vado a Budapest per un fine settimana. Non vedo l’ora di essere lì per poter respirare un pò di aria ungherese, sentire i suoi odori e i suoi sapori, conoscere questa città per me sconosciuta. Avevo già mangiato un piatto tipico della loro cucina, ovvero il Goulash , ma sicuramente mangiarlo lì ha tutto un altro sapore. Farò tante ma tante foto, in modo da poter condividere con voi questa mia esperienza.

Oggi vi posto il rotolo alle melanzane, che non solo è molto facile nel prepararlo, ma anche molto buono. Poi si sta avvicinando il periodo massimo di fioritura di questo ortaggio, quindi ora è il momento di farne una bella scorpacciata.

Nell’impasto c’è l’uso della ricotta e questo gli conferisce una morbidezza e un sapore particolare.

Invito tutti voi a realizzare questa ricetta colorata 🙂

Ingredienti Rotolo alle melanzane:

Impasto base :

  • 300 gr di farina
  • 250 gr di ricotta
  • 80 ml di acqua tiepida
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno :

  • 500 gr di melanzene
  • 200 gr di pomodoro
  • 250 di provola affumicata
  • basilico
  • sale
  • olio

Preparazione  Rotolo alle melanzane:

Cominciamo a preparare l’impasto per il nostro rotolo. In una ciotola dai bordi alti, impastiamo con le mani la farina, la ricotta e il sale.

Rotolo alle melanzane aggiunta acqua tiepida

Una volta che la ricotta si sia assorbita alla farina, versiamo a filo la quantità di acqua tiepida in modo da realizzare, sempre lavorando con le mani, un panetto omogeneo. Facciamo riposare in frigo per 30 minuti.

Rotolo alle melanzane impasto omogeneo

Ora possiamo preparare il ripeno del nostro rotolo.

Irroriamo un padella con un pò di olio e versiamo le melanzane tagliate precedentemente a cubetti. Facciamo cuocere per 15 di minuti. Poi possiamo aggiungere i pomodori tagliati anch’essi a cubetti e il basilico e lasciamo cuocere per altri 15 minuti, saliamo e diamo il tempo al nostro ripieno di insaporirsi per bene.

Rotolo di melanzane cotura in padella

Ora è il momento di riprendere il vostro impasto e stenderlo su una spianatoia con un pò di farina.  Al centro versate tutto il ripieno con la provola tagliata a cubetti.

Rotolo melanzane ripeno

Arrotolate la pasta su se stessa e sigillate bene i bordi.

Rotolo melanzane chiusura impasto

Spennellate la superficie del rotolo con un uovo sbattuto e infornate per 30 minuti a 180°.

Il rotolo sarà cotto quando assumerà un aspetto dorato.

Rotolo alle melanzane pronto



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