Polipetti affogati
Questa è la vera ricetta dei polipetti affogati che si fa a Napoli. Io ne sono a conoscenza grazie a mio padre. Grazie a lui nelle mie vene scorre anche del sangue partenopeo oltre che quello calabrese. Spero che questa ricetta vi sia di gradimento. Come sempre vi ricordo di lasciare commenti !!!
Ingredienti Polipetti Affogati :
- 500 gr di pilipetti
- 200 gr di pomodoro (pelati o pomodorini pachino)
- 1 aglio
- olio sale q.b.
- vino/spumante
Preparazione Polipetti Affogati :
Lavate i polipetti privandoli dei propri intestini,togliete il becco e gli occhi.
Mettete in una pentola l’olio l’aglio e i polipi e fate cucinare fin quando l’acqua che perdono i polipi si asciuga. Fate rosolare a fiamma moderata con il vino.
Toglieteli e adagiate i polipi in un piatto.
Nella pentola dove avete cucinato i polipetti versate i pomodori e fateli cucinare per una 15 di minuti. Di tanto in tanto schiacciate i pomodori in modo da creare una sorta di sugo. A fine cottura versate il pesce nella pentola e cucinate per altri 5 minuti in modo che tutti gli ingredienti si amalgamano insieme.
PS : se utilizzate molti pomodori potete condire la vostra pasta, così in un solo colpo cucinate sia primo che il secondo :p
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….è semplicemente favolosa!!!! io la faccio proprio così grazie alla tradizione tarantina . In un colpo solo fai primo,secondo e….. scarpettaaaaaa !!!!!!!!!!!!
Sono a New York, un sessantaquattrenne appena uscito da un’operazione di distacco di retina (ben riuscita), faccio il medico a amo cucinare.
Ho trovato dei “polipetti” che stanno cuocendo. Un qualche ragguaglio riguardo i tempi di cottura potrebbe aiutare. Dopo che l’aqua si e’ asssorbita ho aggiunto vino bianco e sto assaggiando ogni 5 minuti per la cottura. Capisco che tutto dipenda dal polipetto dalla sua eta’ dalla sua misura e dalla sua varieta’ pero’ un: da 5 minuti a 45 minuti a seconda sarebbe utile.
Grazie comunque mi sono iscritto al tuo sito.
Sergio
Ciao Sergio,sono contenta che l’operazione sia riuscita.
Il polipo si cuoce in una 20 di minuti. Comunque leggi la ricetta dove è spiegato passo passo il procedimento. In bocca a lupo per tutto ciaoo
ma i polpi non devono cuocere molto di piu’? Io so’ che altrimenti sono molto duri?
Ciao Giorgia, non c’e’ scritto tempo di cottura per i polipi ma è stato specificato “fate cucinare fin quando l’acqua che perdono i polipi si asciuga”
Forse ti confondi con il tempo necessario per cucinare i pomodori!
complimenti ho provato questa ricetta completando con degli spaghetti come hai suggerito tu ,,,,buonissimo tutto .grazie per questa ricetta