Parmigiana di zucchine

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Era da tempo che volevo scrivere questa ricetta, ma sono stata impegnatissima.

Per un pò di tempo non potrò dedicarmi al massimo al blog, perché devo preparare la tesi, ed ho pochissimo tempo. Sono indietrissimo e non trovo materiale…. Aiutooo

Comunque….questo è il periodo delle zucchine, vi consiglio di seguire la mia ricetta per conservarle, per poi trovarvele già pronte per la stagione invernale.

Ora vi dico come condirle

Ingredienti Parmigiana di zucchine :

• 700 gr di zucchine
• 400 ml di salsa di pomodoro
• 2 uovo
• 40 gr di parmigiano
• 2 mozzarelle grandi
• sale
• olio
• aglio
• basilico

Preparazione Parmigiana di zucchine :

Poi passate alle zucchine. Per prima cosa pulite e tagliate le zucchine e poi friggetele come vi ho illustrato nella ricetta precedente ” Zucchine fritte ” (vi porterà alla ricetta di come preparare e  friggere le zucchine).

Intanto che si cuocino le zucchine, preparate il sugo. In una padella  versate un pò di olio e uno spicchio d’aglio e fate soffriggere un paio di minuti. Poi versate il pomodoro, qualche foglia di basilico,salate e fate cuocere.

Cucinate l’uovo in modo da renderlo sodo.

Una volta pronto il sugo, le zucchine e le uova, prendete una pirofila, bagnatela con un pò di salsa di pomodoro e copritela con le zucchine.

Le zucchine dovranno essere coperte di parmigiano, di mozzarella tagliata a cubetti, dell’uovo sodo tagliato a fettine e di sugo.

Poi passate a ricoprire il tutto che le zucchine rimaste. Le zucchine ora dovranno essere ricoperte di abbondante sugo e abbondante parmigiano.

Una volta finito questo passaggio, cuocete la parmigiana in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Lasciate raffreddare un pò e poi servite nei piatti.