Paccheri con zucca, calamari e pecorino

Era da molto che volevo scrivere questa ricetta, ma non trovavo il giusto tempo

Oggi finalmente ho trovato il “coraggio”

Spero che questa ricetta vi piaccia tanto,almeno quanto me……

Paccheri con zucca, calamari e pecorino – Ingredienti :

400 gr di paccheri
100 gr di calamari
250 gr di zucca
pecorino
peperoncino in polvere
vino bianco
prezzemolo
1 specchio d’aglio
olio/sale q.b.

Paccheri con zucca, calamari e pecorino – Preparazione :

Mettete la pasta a cuocere in abbondante acqua salata.

Pulite la zucca e tagliatela a dadini.Fatela cuocere in una padella antiaderente con un pò di olio e un pò di acqua.durante la cottura schiacciatela con la forchetta, fino ad avere quasi una purea. Fate asciugare tutta l’acqua e fatela soffriggere un pò.

In un’altra padella fate rosolare l’aglio e l’olio e versateci i calamari, precedentemente puliti, a fuoco alto. Fate rosolare con un pò di vino, e quando si sarà sfumato incorporate la zucca soffritta, il prezzemolo e un pizzico di peperoncino.Salate e amalgamate tutto a fuoco medio basso. A fine cottura inserite una spruzzata di pecorino.

Quando la pasta sarà al dente scolatela e versatela nella pentola con la crema di zucca e i calamari. Fate finire di cuocere e servite nei piatti.

Se desiderata potete spolverizzare i piatti con un altro pò di pecorino.

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