Mostaccioli calabresi


Ricetta Mostaccioli

Manca pochissimo alla festa del papà, e nella mia città per il 19 marzo, ovvero per la festa di San Giuseppe, si preparano i mostaccioli. Questa è la ricetta che utilizziamo a casa mia. Devo dire che per quanto riguarda l’aspetto non è dei migliori, ma il gusto è strepitoso.

Solitamente questa ricetta prevede l’aggiunta delle mandorle, ma quest’anno abbiamo deciso di non utilizzarle.

In questi giorni la mia città è in festa, perchè come ogni anno, si svolge fino al 19 marzo una fiera molto importante. Arrivano persone da tutta Italia per partecipare a questo evento. Per noi Cosentini la fiera rappresenta non solo un momento di svago, di allegria, ma anche un modo per fare andare avanti un economia in una città colpita duramente dalla crisi. Invito chiunque a fare un giro in fiera..ne resterete sicuramente affascinati dai colori, dalla musica e soprattutto dal profumo di mostaccioli che invada tutta la città.

Ps : Per quanto riguarda la farina, ho scritto una quantità approssimata, perchè è possibile che ve ne serva di più.

Ingredienti Mostaccioli calabresi:

  • 1 litro di miele di fichi
  • 1 cucchiaio colmo di miele d’api
  • 750 ml di latte
  • 2 uova intere
  • 200 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino ben colmo di bicarbonato
  • 1 cucchiaino ben colmo di sugna
  • 3 kg di farina

Preparazione Mostaccioli calabresi :

Su una spianatoia disponete la farina a fontana. Al centro mettere le uova e lo zucchero e cominciare ad amalgamare questi 2 ingredienti.

Mostaccioli aggiunta uova e zucchero

Una volta che le uova e lo zucchero sono diventati un’unico composto, versare il miele di fichi. Amalgamare con le mani.

Mostaccioli aggiunta del miele di fichi

Dopo aver aggiunto il miele di fichi, aggiungete una cucchiaiata di miele d’api e il latte. Amalgamate il tutto sempre con le mani.

Mostaccioli aggiunta del miele d'api

Ora dovrete aggiungere soltanto il cucchiaino di bicarbonato e il cucchiaino di sugna.Amalgamate per bene tutti gli ingredienti che sono al centro della fontana di farina.

Mostaccioli aggiunta della sugna

Poi pian piano incorporate la farina, fino ad ottenere  un composto morbido ma asciutto. Formate una palla.

Mostaccioli ingredienti amalgamati

Da questa palla andrete a togliere un pò di impasto alla volta e formerete dei cordoncini.

Mostaccioli a cordoncini

Da questi cordoncini, potrete dare la forma che più vi piace ai vostri mostaccioli.  Forate delle ciambelle, delle lettere o più semplicemente dei rombi.

Mostaccioli forme

Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti. Saranno cotti quando di formerà una crosticiana scura sulla superficie del mostacciolo.

Mostaccioli cottura

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2 persone hanno commentato questa ricetta
Fra scrive:

Ciao, adoro questi biscotti che putroppo mangio solo una volta l’anno quando mia mamma va in Calabria… Ecco perchè ho deciso di cimentarmi in questa delizia, ma è possibile farli anche con semplice miele e senza sugna

Paola scrive:

Ciao Fra, puoi farli, ma senza l’uso della sugna verranno più duri. :) Fammi sapere cosa hai deciso!!!

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