Krapfen
Il krapfen nasce nel 600 ed è un dolce tipo di origine austriaca.E’ molto usato durante il periodo di carnevale.Ma ora lo si può trovare tutto l’anno nelle pasticcerie. Vi fornisco la ricetta che a mio avviso è la più buona.
Ingredienti – Krapfen :
Procedimento – Krapfen :
Sciogliere il lievito di birra in un pò di latte intiepidito. Intanto versare la farina su spianatoia e incorporare le uova,il burro sciolto precedentemente in un pentolino ( nn deve essere molto caldo),lo zucchero,il sale,la buccia del limone,il resto del latte e in fine il lievito sciolto. Amalgamare bene il tutto e farlo riposare in un ambiente caldo fin quando l’impasto nn raddoppia(più o meno ci vogliono 2 ore).Dopo la levitazione laorare dinuovo l’impasto e stenderlo con il mattarello per avere una sfoglia di 1/2 cm. Dopo dovrete ricavare dalla pasta dei dischi di circa 6 cm,
che farcirete con la marmellata la cioccolata o crema pasticcera,pennelare i bordi con un pò d’acqua in modo da creare una colla naturale e adagiare l’altro disco.
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