9 set 2009

Insalata di polipo

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L’insalata di polipo, può essere sia un buon antipasto che un valido secondo. Esistono tante varianti per cucinarlo, ma io preferisco farlo nel modo più semplice. Questa è la ricetta che usiamo a casa mia .

Ingredienti per 4 persone – Insalata di polipo :

1 polipo da 800 gr

3 spicchi d’aglio

1 carota

2 foglie di alloro

1 sedano

limoni

prezzemolo

olio sale q.b.

Preparazione – Insalata di polipo :

Lavate il polipo e privatelo del becco, dell’occhio e dell’intestino. Mettete a bollire dell’acqua salata con il sedano, la cipolla e l’alloro. Appena bolle versateci il polipo e fatelo cucinare per 30 minuti. Dopo la cottura adagiatelo su un piano dove lo taglierete a pezzetti.

Nel frattempo preparate il condimento con olio, succo di limone, sale, pepe, aglio e prezzemolo tritati.

Amalgamate il tutto in un recipiente da portata e fatelo riposare in frigo per almeno un paio d’ore, in modo da parmettere al polipo di assorbire il sapore del condimento.

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