Conserve Prosciutto sott’olio
Questa ricetta mi è stata richiesta da un mio lettore e sono davvero contenta…Chiedetemi qualsiasi cosa,se posso vi aiuterò senz’altro 
Ho girato molto su internet, ma non si trova granché così ho chiesto a mia zia, visto che non avevo mai sentito parlare di questa ricetta. Il bello è che questa conserva si trova in Campania e nella mia terra,la Calabria….
Le quantità di aglio, peperoncino e rosmarino non devo essere abbondanti, anzi. Nono esagerate, perché non devono coprirle il sapore del prosciutto, ma migliorarlo, cioè dargli quel tocco un pò speziato e un pò piccante.
Spero che ti sia stata d’aiuto. ;D
Ingredienti Conserve Prosciutto sott’olio:
- 1 pezzo di Prosciutto crudo( la quantità è variabile in base a quanto ne volete conservare )
- aglio
- finocchio
- peperoncino
- olio
Preparazione Conserve Prosciutto sott’olio:
Per prima cosa bisogna pulire il prosciutto dal grasso e tagliarlo a cubetti non molto piccoli.
Poi fate un trito di aglio e peperoncino e amalgamateli insieme al rosmarino.
Quando avrete finito tutti questi passaggi,passate alla fase di assemblaggio 
Prendete un vasetto di vetro, precedentemente sterilizzato e ponete sul fondo mezzo spicchio d’aglio. Fate più o meno uno strato di prosciutto, con il “trito” di peperoncino aglio e finocchio e continuate fino a finire gli ingredienti. Ricoprite di olio e schiacciate con una forchetta, in modo da fare uscire l’aria e chiudete il vasetto. Conservate in frigo.
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Ma nella ricetta usi il rosmarino o il finocchio?
molto interessante questa pagina sono entrata per caso complimenti buona giornata
Ciao!! Io l’anno scorso ci avevo provato…avevo tagliato a cubetti il prosciutto crudo e poi l’avevo messo in un barattolino con dei pezzetti di peperoncini freschi piccanti raccolti dall’orto e poi avevo sommerso tutto di olio..ovviamente il barattolino era sterilizzato ma poi non l’ho pastorizzato in acqua calda per evitare che cuocesse il prosciutto…dopo circa un mese scarso sapeva di rancido e così l’ho gettato. Tu normalmente come fai a sterilizzare i prodotti sottolio una volta che sono nel barattolino? sia per prevenire sentori sgradevoli che muffe o botulino? Grazie!!! E poi il prosciutto dopo quanto si può mangiare?
Ciao Elisabetta, io solitamente per sterilizzare i barattoli e i coperchi li faccio bollire in acqua abbondante per una decina di minuti. Con queste ricette spesso si può incorrere a questo tipo di problema. Ti posso consigliare di tenerlo in un luogo fresco soprattutto dopo la sua apertura. Conservalo in frigo..puoi provare così. Fammi sapere.
Il prosciutto è crudo =)
Gentile signori
una domanda della ricetta di prociutto sott’olio in conserva:
IL PROCIUTTO È CRUDO O COTTO??
Grazie
Luis Tiberti