Conserve : Melanzane sott’olio
Ritornata dalle vacanze ho pensato di regalarvi un’altra specialità di casa mia.Le melanzane sott’olio sono un classico della mia terra (Calabria),ma noi non ci accontentiamo di farle come le fanno tutti,noi ci mettiamo un pizzico di fantasia e originalità.Questa è la ricetta delle melanzane sott’olio alla giardiniera.
Ingredienti Conserve Melanzane sott’olio :
- 5 kg melanzane
- 1 cavolo
- 4 carote
- 8 spicchi d’aglio
- 1 sedano lungo
- 1 finocchio
- peperoncino (a seconda dei gusti)
Preparazione Conserve Melanzane sott’olio :
Tagliate le melanzane a filini e metteteli per 24 ore in ammollo con acqua, sale e limone. Copriteli con degli stofinacci o con dei coperchi.
Passate le 24 ore, strizzatele e versatele in una pentola con acqua e un pò d’aceto ( 250 ml di aceto per mezzo litro di acqua). Calate le melanzane a mantecate in questa acqua e fate cuocere. Appena bollono toglietele con una schiumarola. Ripete la procedura finchè non finite le melanzane.
Nel frattempo scaldate il cavolfiore, il sedano, le carote e il finocchio. Aspettate che si raffreddino un pò e poi tagliateli finemente.
Quando tutto sarà freddo e asciutto amalgamate tutti gli ingredienti peperoncino, olio e aglio, tagliato finemente anch’esso.
Disponete nei vasetti (precedentemente sterilizzati) le melanzane alla giardiniera, ben pressati, e coprite di olio. Fate riposare per un mese in un luogo buio e asciutto.
P.s. Per sterilizzare i vasetti dovete farli bollire con il tappo in abbondante acqua.
Vuoi ricevere le mie nuove ricette via email?
Lascia un commento per questa ricetta, la tua opinione è molto gradita!
Ogni volta che vado a trovare i miei parenti di Napoli richiedo sempre buonissimo contorno.Grazie a loro che ho scoperto e imparato questa squis ...
Con gli involtini di melanzane si può iniziare a stimolare lo stomaco per il pranzo(come si dice l'appetito vien mangiando : P).Con questa ricet ...
Per conservare i peperoncini ci sono varie tecniche, ma la vera procedura calabrese è questa. Potete conservare i vostri peperoncini con o senza ...
Stanca della solita parmigiana ho voluto sperimentere un modo nuovo per mangiarla...Il risultato è sorprendente...provatela e rimarrete soddisfa ...
Salve a tutti .... sò che devo farmi perdonare per la mia assenza, ma è stata causata per una giusta causa. Ho dovuto preparare la tesi. Vi giur ...
Questa ricetta mi è stata richiesta da un mio lettore e sono davvero contenta...Chiedetemi qualsiasi cosa,se posso vi aiuterò senz'altro :) Ho ...
Questa ricetta è stata una dei tanti esperimenti fatta dalla mia famiglia, ma fortunatamente è un esperimento riuscito benissimo. Scusate se le ...
Ecco un'altra ottima converva che vi sarà d'aiuto nelle cene invernali con gli amici, e' anche un ottimo antipasto, le Olive Verdi Schiacciate ...
La caponata è un noto piatto della cucina siciliana servito durante le feste natalizie. E' composto dalla presenza di verdure fritte condite in ...
Durante il periodo estivo con mia madre prepariamo le conserve. Qualsiasi cosa ci passa sotto le mani,che siano pomodori o melanzane o zucchin ...
desidero sapere se le melanzane vanno messe subito in acqua fredda o vanno calate ad acqua bollente.
Il cavolfiore,il sedano, le carote e il finocchio vanno calate nell’acqua e aceto o in acqua senza sale? Posso ricevere una risposta veloce? La ricetta mi interessa molto. Grazie e attendo
Le melanzane vanno calate direttamente nell’acqua e aceto bollente, mentre le verdure vanno sbollentate in acqua aceto e sale. un bacione