Calamari ripieni

In questa estate 2009 non potevano mancare i calamari ripieni.Ci sono molte variati di questa ricetta ma vi lascio quella che è più conosciuta.

Ingredienti Calamari ripieni :

4 calamari
2 spicchi d’aglio
1 uovo
pane raffermo
parmigiano
prezzemolo
olive
vino bianco
olio
sale pepe q.b.

Preparazione Calamari ripieni :

Per prima cosa bisogna pulire il pesce.

Tirate la testa in modo che le interiora si stacchino.
Togliete la parte trasparente che si trova all’interno del pesce,e la parte scura,cioè la pelle,che si trova all’esterno del pesce.
Con l’aito di una forbice togliete il becco che si trova sulla testa in mezzo ai tentacoli, e gli occhi.
Lavate.

Mettete la mollica di pane in acqua, fatela stare per 5 minuti. Strizzatela e mattetela in una scodella dove triterete il prezzemolo, l’aglio, le olive, il sale, il pepe.

Ora tagliate ha pezzetti i tentacoli e feteli rosolare in padella con olio e aglio. Fate smure con il vino e togliete lo spicchio d’aglio. Infine aggiungete il trito di pane prezzemolo, e gli atri ingredienti, che avete preparato precedentemente. Amalgamate il tutto.

Versate il composto in una ciotola e incorparete l’uovo e il parmigiano. Mescolate e riempite le sacche dei calamari.

Chiudeteli con degli stuzzicadenti e cuoceteli in padella con dell’olio e aglio. A metà cottura sfumate con un pò di vino e sbriciolate il prezzemolo. Fate finire di cuocere e servite.

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