Biscotti di cioccolato e mandorle

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Ben tornati dalle vacanze…  Passate bene le feste? Io ho lavorato come una matta e posso dire che per me sono state tutt’altro che rilassanti e piacevoli (devo dire la verità che non vedevo l’ora che finissero)…comunque ormai sono finite e si ritorna alla vita di sempre. Vi auguro di passare un 2012 ricco di soddisfazioni e che i vostri desideri si possano realizzare

Per me questo,  sarà un anno fatto di scelte importanti per la mia crescita personale; le decisioni che prenderò in questo periodo delineeranno un pò la mia vita….SPERIAMO BENE.

Bhe….dopo avervi augurato un buon anno, ora possiamo passare alle cose che più ci piacciono, ovvero una bella ricettina dolce dolce che mi ha inviata un lettore tempo fa, e che finalmente posso pubblicare. I Biscotti di cioccolato e mandorle sono una vera delizia. Questa è la ricetta di Ricetta Biscotti.

Ingredienti Biscotti di cioccolato e mandorle :

• 140 g di farina 00
• 100 g di cioccolato fondente
• 60 g di burro
• 80 g di zucchero semolato
• 50 g di mandorle gia sgusciate
• 50 g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale

Preparazione Biscotti di cioccolato e mandorle :

Fare sbollentare le mandorle in acqua bollente per qualche minuto e spelarle.
Metterle in forno a 200° per 10 minuti e farle tostare quindi sminuzzarle per bene con un mixer.
Se si preferisce, tostare le mandorle con tutta la buccia senza pelarle.

Intanto tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo a temperatura ambiente per farlo ammorbidire.

Mettere il cioccolato a bagno maria aiutandosi con un cucchiaio di legno.

In una ciotola unire lo zucchero (meglio se di canna), la farina, le mandorle polverizzate, la vanillina e un pizzico di sale.

Aggiungere poi il tuorlo, il cioccolato e il burro e mescolare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Aiutandosi con un matterello, distendere il composto ottenuto con un spessore di circa 1 cm e ricavarne dei biscotti aiutandosi con delle formine adatte o facendo delle palline un pò schiacciate.

Mettere il tutto su una teglia con carta forno ed infornare a 190° per 15 minuti circa.
In assenza di carta da forno, imburrare la teglia e cospargerla di farina.
Uscire dal forno non appena la superficie comincia a diventare più dura senza aspettare molto altrimenti si rischia di bruciarli.

Servite su un piatto spolverandoli con lo zucchero a velo.