Arancini di riso
Siamo ai primi di dicembre, ciò significa che il Natale è ormai alle porte. Questo per me è il periodo più bello dell’anno in cui la famiglia si ritrova riunita a festeggiare questa grande festa. Tra le tante cose importanti da fare, sicuramente ai primi posti troviamo il preparare i grandi pranzi Natalizi. Ma prima di cominciare con le ricette festose vorrei salutare il mese di novenbre con una ricettina molto sfiziosa: gli Arancini di Riso.
Ingredienti Arancini di riso:
- 400 gr di riso
- 1 lt di passata di pomodoro
- brodo vegetale
- 1 uovo
- 1 bustina di zafferano
- parmigiano grattugiato
- 100 gr di piselli
- 200 gr di formaggio tagliato a cubetti ( mozzarella o provola)
- carne titata q.b.
- 1 lt olio per friggere
- olio e sale q.b.
Preparazione Arancini di riso:
Lessate il riso nel brodo vegetale.
Durante la cottura del riso, prendete un’altra pentola e lessate i piselli in abbondante acqua salata. Quando saranno cotti, scolateli.
Preparate il ragù.
Tagliate a cubetti il formaggio o mozzarella che avete scelto.
Una volta che il riso risulterà cotto, scolatelo e amalgamatelo insieme alla bustina di zafferano, all’ uovo e al parmigiano.
Aspettate che il riso si raffreddi un pò. Riprendete il riso ormai freddo e ricavate delle mezze piccole arance, incavondole bene con le mani e nel cuore di ognuno di essi mettete un pò di ragù, un pezzetto di mozzarella e un pò di piselli. Chiudete per bene, pressando soprattutto ai bordi.
Ora passate i vostri arancini prima nella farina,
poi nell’uovo
e infine nel pangrattato.
Riempite una padella dai bordi alti di olio di semi, aspettate che si riscaldi per bene e poi passate a friggere tutti i vostri arancini.
Ed ecco il vostro capolavoro :
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per quanto tempo devono cuocere gli arancini?????
Quando gli arancini saranno ben dorati in superficie, vanno tolti dal fuoco e messi su carta assorbente in modo da far assorbire l’olio in eccesso.