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Arancini di riso


Arancini di riso

Siamo ai primi di dicembre, ciò significa che il Natale è ormai alle porte. Questo per me è il periodo più bello dell’anno in cui la famiglia si ritrova riunita a festeggiare questa grande festa. Tra le tante cose importanti da fare, sicuramente ai primi posti troviamo il preparare i grandi pranzi Natalizi. Ma prima di cominciare con le ricette  festose vorrei salutare il mese di novenbre con una ricettina molto sfiziosa: gli Arancini di Riso.

 Ingredienti Arancini di riso:

  • 400 gr di riso
  • 1 lt di passata di pomodoro
  • brodo vegetale
  • 1 uovo
  • 1 bustina di zafferano
  • parmigiano grattugiato
  • 100 gr di piselli
  • 200 gr di formaggio tagliato a cubetti ( mozzarella o provola)
  • carne titata q.b.
  • 1 lt olio per friggere
  • olio e sale q.b.

Preparazione Arancini di riso:

Lessate il riso nel brodo vegetale.

Arancini di riso Brodo Vegetale

Durante la cottura del riso, prendete un’altra pentola e lessate i piselli in abbondante acqua salata. Quando saranno cotti, scolateli.

Arancini di riso piselli

Preparate il ragù.

Arancini di riso ragù carne

Tagliate a cubetti il formaggio o mozzarella che avete scelto.

Arancini di riso mozzarella a cubetti

Una volta che il riso risulterà cotto, scolatelo e amalgamatelo insieme alla bustina di zafferano, all’ uovo e al parmigiano.

Aspettate che il riso si raffreddi un pò. Riprendete il riso ormai freddo e ricavate delle mezze piccole arance, incavondole bene con le mani e nel cuore di ognuno di essi mettete un pò di ragù, un pezzetto di mozzarella e un pò di piselli. Chiudete per bene, pressando soprattutto ai bordi.

Arancini di riso da arratolare

Arancini di riso ripieno

Ora passate i vostri arancini prima nella farina,

Arancini di riso passati nella farina

poi nell’uovo

Arancini di riso passati nell'uovo

e infine nel pangrattato.

Arancini di riso passati nel pangrattato

Riempite una padella dai bordi alti di olio di semi, aspettate che si riscaldi per bene e poi passate a friggere tutti i vostri arancini.

Friggere gli arancini di riso

Ed ecco il vostro capolavoro :

Arancini di riso pronti



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3 persone hanno commentato questa ricetta
chicchiricchi.com scrive:

Bella e sempre suggestiva idea abbinare le ricette a particolari momenti dell’anno…

valentina scrive:

per quanto tempo devono cuocere gli arancini?????

Paola scrive:

Quando gli arancini saranno ben dorati in superficie, vanno tolti dal fuoco e messi su carta assorbente in modo da far assorbire l’olio in eccesso.

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